Malzeme Sözlüğü

Mutfakta kullanılan temel malzemeler hakkında pratik bilgiler. Malzemeleri nasıl seçeceğiniz, nasıl saklayacağınız ve kullanırken nelere dikkat etmeniz gerektiği hakkında basit ve uygulanabilir öneriler.

Sebzeler

Domates

Seçim: Sert, parlak renkli, lekesiz domatesleri tercih edin. Sap kısmı yeşil ve taze görünmeli.

Saklama: Oda sıcaklığında, güneş görmeyen bir yerde saklayın. Buzdolabına koymak lezzetini azaltabilir. Olgun domatesleri hemen kullanın.

Kullanım: Salata için sert, yemek için daha olgun domatesler uygundur. Konserve domates de pratik bir seçenektir.

Soğan

Seçim: Sert, kuru dış kabuklu, filizlenmemiş soğanları seçin. Ağır olanlar daha iyidir.

Saklama: Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabına koymayın. Kesilmiş soğanı buzdolabında saklayın, birkaç gün içinde kullanın.

Kullanım: Doğrarken gözlerinizin yanmaması için soğuk suda bekletebilir veya havalandırmalı bir yerde doğrayabilirsiniz.

Patates

Seçim: Sert, yeşillenmemiş, filizlenmemiş patatesleri seçin. Yumuşak veya çürük olanları almayın.

Saklama: Serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Buzdolabına koymayın, nişastası şekere dönüşür. Işık görmemeli, yeşillenmeyi önler.

Kullanım: Kullanmadan önce iyice yıkayın. Yeşillenmiş kısımları kesin, çünkü acı olabilir.

Biber

Seçim: Parlak, sert, lekesiz biberleri seçin. Sap kısmı taze görünmeli.

Saklama: Buzdolabında sebzelik bölümünde saklayın. Bir hafta kadar taze kalır.

Kullanım: Çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını temizleyin, daha lezzetli olur.

Proteinler

Yumurta

Seçim: Kabuğu temiz, çatlak olmayan yumurtaları seçin. Tazeliğini kontrol etmek için suya koyun, batıyorsa tazedir.

Saklama: Buzdolabında, kutusunda saklayın. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin. 3-4 hafta saklanabilir.

Kullanım: Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin, daha iyi sonuç verir. Çatlak yumurtaları hemen kullanın.

Tavuk

Seçim: Taze görünümlü, hoş olmayan koku yaymayan tavuğu seçin. Rengi pembe olmalı, grileşmiş olmamalı.

Saklama: Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Dondurucuda 3-4 ay saklanabilir. Çözündürdükten sonra hemen kullanın.

Kullanım: Kullanmadan önce iyice yıkayın ve kurulayın. Çiğ tavukla temas ettikten sonra ellerinizi ve yüzeyleri temizleyin.

Tahıllar

Pirinç

Seçim: Temiz, böceklenmemiş pirinçleri seçin. Paket üzerindeki son kullanma tarihine bakın.

Saklama: Serin, kuru bir yerde, hava almayan bir kapta saklayın. Nemden uzak tutun.

Kullanım: Pişirmeden önce yıkayın, nişastasını azaltır ve daha iyi sonuç verir.

Bulgur

Seçim: Temiz, böceklenmemiş bulguru seçin. İnce ve kırık bulgur farklı yemekler için uygundur.

Saklama: Serin, kuru bir yerde, hava almayan bir kapta saklayın. Uzun süre saklanabilir.

Kullanım: Sıcak su ile ıslatılarak veya haşlanarak kullanılır. Tarife göre ince veya kırık bulgur seçin.

Makarna

Seçim: Paket üzerindeki son kullanma tarihine bakın. Çatlak veya kırık makarnaları tercih etmeyin.

Saklama: Serin, kuru bir yerde saklayın. Nemden uzak tutun. Açıldıktan sonra hava almayan bir kapta saklayın.

Kullanım: Paket üzerindeki pişirme süresine dikkat edin. Al dente, yani hafif diri bırakmak daha lezzetlidir.

Baklagiller

Mercimek

Seçim: Temiz, böceklenmemiş mercimeği seçin. Kırmızı mercimek daha hızlı pişer, yeşil mercimek daha serttir.

Saklama: Serin, kuru bir yerde, hava almayan bir kapta saklayın. Uzun süre saklanabilir.

Kullanım: Kırmızı mercimek yıkanmadan kullanılabilir, yeşil mercimek yıkanmalıdır. Pişirme süreleri farklıdır.

Kuru Fasulye

Seçim: Temiz, böceklenmemiş, parlak görünümlü fasulyeleri seçin.

Saklama: Serin, kuru bir yerde saklayın. Uzun süre saklanabilir ama eski fasulyeler daha uzun sürede pişer.

Kullanım: Pişirmeden önce bir gece suda bekletin, daha hızlı pişer. Konserve fasulye de pratik bir seçenektir.

Yağlar

Zeytinyağı

Seçim: Koyu renkli şişelerde satılan zeytinyağlarını tercih edin, ışık görmemesi önemlidir.

Saklama: Serin, karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabına koymayın, donabilir. Açıldıktan sonra 6 ay içinde tüketin.

Kullanım: Salatalar için sızma, yemekler için normal zeytinyağı kullanabilirsiniz. Yüksek ısıda yakmamaya dikkat edin.

Tereyağı

Seçim: Taze, hoş kokulu tereyağını seçin. Rengi açık sarı olmalı.

Saklama: Buzdolabında saklayın. Dondurucuda 6 ay saklanabilir. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.

Kullanım: Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin, daha kolay kullanırsınız. Fazla ısıtmadan eritin, yanmamasına dikkat edin.